baigan ka bharta

बैंगन का भरता रेसिपी बनाने की आवश्यक सामग्री

  • एक बड़ा बैंगन ( 300gm eggplant )
  • 2 छोटे प्याज ( 2 small onions )
  • दो बड़े लाल टमाटर ( 2 large red tomatoes )
  • बारीक कटी हुई धनिया एक कटोरी ( green coriander )
  • एक छोटा चम्मच जीरा ( 1 tsp cumin seeds )
  • एक छोटा चम्मच मेथी दाना ( 1 tsp fenugreek seeds )
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई ( 4 green chillies finely chopped )
  • 4 लहसुन बारीक कटे हुए ( 4 finely chopped garlic )
  • आधे इंच का अदरक बारीक कटा ( Half inch ginger finely chopped )
  • एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट ( 1 Tsp ginger garlic paste )
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी ( Half tsp turmeric )
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 tsp red chili powder )
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला ( Half tsp garam masala )
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ( 1 tsp coriander powder )
  • 1 चुटकी हींग ( 1 pinch asafoetida )
  • स्वाद अनुसार नमक ( Salt as Per Taste )

बैंगन का भरता कैसे बनाते है – बिना उबाले बिना भुने बैगन का भरता बनाने की विधि

Step 1 :

बैंगन का भरता कैसे बनाते है : सबसे पहले आप बैंगन को बीच से काट लीजिए इससे आपको पता चल जाएगा कि कहीं बैंगन में कीड़े तो नहीं है बीच बैंगन को काटने के बाद आप बैगन का छिलका निकाल ले

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बैंगन का भरता रेसिपी

Step 2:

अब बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले और फिर बैंगन को अच्छी तरीके से धूल ले

बैंगन का भरता रेसिपी

Step 3 :

आप चाहे तो बैंगन के भरते में आप आलू भी डाल सकते हैं तो चलिए अब हम बैंगन का भरता बनाना शुरू करते हैं

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Step 4 :

बैंगन का भर्ता बनाने के लिए आप एक गहरी कढ़ाई लेने कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें तेल जैसे ही गरम हो जाए तेल एक छोटा चम्मच जीरा और मेथी दाना डालकर भून लें

बैंगन भरता रेसिपी

जैसे ही मेथी दाना और जीरा चटक जाए उसमें बारीक कटी मिर्च लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह भून ले

बैंगन का भरता

Step 5 :

बैंगन का भरता कैसे बनाते है : अब सारा तड़का अच्छी तरीके से भून चुका है तो अब यहां पर हम बारी कटे हुए प्याज डालकर अच्छी तरीके से पका लेंगे प्याज पक जाने के बाद थोड़ा भूरे रंग का दिखने लगेगा प्याज के भूल जाने के बाद आप ऊपर से एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालकर अच्छी तरह मिला लें

बैंगन का भर्ता

Step 6 :

अब ऊपर से कटे हुए बैंगन को कड़ाई में डालने और बैंगन को ढक कर 5 से 7 मिनट के लिए पकाएं और बीच-बीच में एक दो बार बैंगन को चला भी ले 5 से 7 मिनट बाद आपका बैंगन का भर्ता पक्का आधा हो जाएगा

बैंगन भर्ता

Step 7 :

अब बैंगन पर टमाटर डालें साथ ही स्वाद अनुसार नमक और सभी मसाले एक चम्मच हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और गरम मसाला इन सभी को डालकर अच्छी तरीके से मिला ले ताकि चारों तरफ मसाले और नमक अच्छी तरीके से मिक्स हो जाए अब आपको बैंगन का भर्ता को बिना ढके 5-6 मिनट और पकाना है अगर आप चाहते हैं

Step 8 :

कि आपका बैंगन जल्दी पक जाए तो बैंगन को आप देख सकते हैं तो लीजिए आपका बैंगन अच्छी तरीके से गल गया है तो ऊपर से हम यहां पर आधा छोटा चम्मच जी डाल देंगे आप चाहे तो यहां पर मक्खन भी डाल सकते हैं अब ऊपर से बारी कटे हुए धनिया को डालकर अच्छी तरीके से मिक्स करने और लीजिए आपका बैंगन का भर्ता बनकर तैयार है

बैंगन का भर्ता

तो कैसा लगा आपको यह बैंगन का भर्ता हमें जरूर बताएं अगर आप यह रेसिपी वीडियो में देखना चाहते हैं तो हमारे यूट्यूब चैनल रोजाना खाना को जरूर सबस्क्राइब करें धन्यवाद

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Note : बैगन का भरता बनाते समय इन बातों का रखें खास ध्यान

  • इस तरीके का बैंगन का भरता रेसिपी बनाने के लिए आप काले बैंगन का ही प्रयोग करें
  • बैंगन का भर्ता बनाते समय आप बैंगन को अच्छी तरीके से देख ले कहीं कीड़े ना हो
  • बैंगन को आप छोटे-छोटे टुकड़ों में कांटे ताकि बैंगन को पकने में आसानी हो और इस तरीके से आपका बैंगन का भर्ता जल्दी भी बन जाएगा
  • आप चाहे तो यहां पर बारीक कटे हुए लहसुन और अदरक ना डालें आप पिसा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट दो चम्मच डाल सकते हैं
  • बैंगन के भरते को रोटी और पराठे के साथ परोसे सभी को बहुत पसंद आएगा

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उबले हुए बैगन का भरता की रेसिपी बैगन का भरता बनाने का तरीका

आपने बैंगन का भरता तो बहुत तरीके खाया होगा लेकिन एक बार इस तरीके से बैंगन का भर्ता बनाकर कि खाएगी कम तेल लगेगा और फटाफट बैगन का भरता स्वादिष्ट बन करके तैयार होगा

बैंगन का भर्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • दो छोटे काले बैंगन ( 2 small black eggplants )
  • दो प्याज बारीक कटे हुए ( 2 onions finely chopped )
  • टमाटर बारीक कटे हुए ( Tomatoes finely chopped )
  • छोटी कटोरी बारीक कटी हुई हरी धनिया ( Small bowl finely chopped coriander )
  • लंबे आकार में कटे हुए 4 हरी मिर्च ( 4 green chilies chopped in long shape )
  • एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( 1 Tsp of red chili powder )
  • एक चम्मच धनिया पाउडर ( 1 Tsp Coriander Powder )
  • छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ( 1 tsp turmeric powder )
  • एक चम्मच आमचूर पाउडर ( 1 Tsp mango powder )
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला ( Half tsp garam masala )
  • स्वाद अनुसार नमक ( Salt As Per Taste)
  • आधा छोटा चम्मच जीरा ( Half tsp cumin seeds )
  • 2 चुटकी हींग (2 pinch Asafoetida (hing))

उबले हुए बैंगन का भरता बनाने की नई और आसान विधि – बैगन का भरता बनाने का तरीका

सबसे पहले आप बैंगन को अच्छी तरीके से धोले और अब बैंगन को दो हिस्सों में काट ले अबे गहरा बर्तन ले और उस बर्तन में बैंगन डालें और साथ ही पानी पानी इतना डालें जिससे बैगन अच्छी तरीके से डूब जाए अब ढक्कन लगाकर के बैंगन को 7 से 8 मिनट पकने दें जब तक बैंगन पकता है तब तक हम ग्रेवी की तैयारी करते हैं

बैगन का भरता बनाने का तरीका

अब आप एक कढ़ाई ले कढ़ाई में डेढ़ चम्मच सरसों का तेल डालें तेरे जैसी गरम हो जाए उसमें जीरा और हिंग डालकर अच्छी तरीके से भून ले

बैगन का भरता बनाने का तरीका
बैगन का भरता बनाने का तरीका

जैसे ही जीरा अच्छी तरीके से चटक जाए यहीं पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च और हरा प्याज डालकर अच्छी तरीके से भून ले हरा प्याज डालना जरूरी नहीं है

अगर आपके पास हरा प्याज नहीं है तो आप यहां पर सादा प्याज डालकर अच्छी तरीके से भून ले अब का प्याज अच्छी तरीके से भून जाए तो यहां पर आप हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर गरम मसाला आमचूर पाउडर साथ ही नमक डालकर अच्छी तरीके से मिक्स कर लें

बैगन का भरता बनाने का तरीका

अब यहीं पर बारीक कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरीके से मसालों के साथ मिला लें ढक्कन लगाकर मसालों को दो से तीन मिनट बिल्कुल धीमी आंच पर पकने दें

जब तक आपके मसाले भून रहे हैं चलिए डायमंड देख लेते हैं अब पूरे 8 मिनट हो चुके हैं और बैंगन भी अच्छी तरीके से पक कर तैयार है तो उबले हुए बैंगन को एक बार चाकू लगा कर के देख ले कि वह पक्के हैं या नहीं बैंगन को थोड़ी देर ठंडा होने दें और उसके बाद बैगन का छिलका निकालने

बैगन का भरता बनाने का तरीका

2 से 3 मिनट हो चुके हैं अब हम अपने मसाले देख लेते हैं यह ध्यान रखें कि मसाले जब तक रहे हो तो बिल्कुल धीमी अच्छी हो तो लीजिए यहां पर हमारे टमाटर अच्छी तरीके से कल गए हैं और मसाले भी अच्छी तरीके से पक गए हैं तो अब यहां पर हम डाल लेंगे उबले हुए बैंगन बैंगन को आप अच्छी तरीके से हाथों से ही मसल कर डालें अगर बैंगन अभी भी गर्म है तो आप इसे गिलास से भी मसल सकते हैं इससे यह होगा कि बैंगन अच्छी तरीके से मसालों के साथ मिक्स हो पाएगा और चारों तरफ बैंगन में स्वाद आएगा तो लीजिए यहां पर हमने बैंगन को डालकर के अच्छी तरीके से मिला दिया है और अब हम बैगन को पकने देंगे 5 से 6 मिनट अभी आपको बैगन के अंदर पानी दिख रहा होगा और थोड़ी देर बाद ही पानी सूख जाएगा मसालों के साथ मिल जाएगा

बैगन का भरता

लीजिए बैंगन का भर्ता बनकर तैयार है अब ऊपर से आप बारीक कटी हुई हरी धनिया डायल करके इसे सभी को सर करें तो कैसी लगी आपको यह पोस्ट कमेंट में जरूर बताएं और इस रेसिपी को अगर आप वीडियो में देखना चाहते हैं तो हमारे चैनल रोजाना खाना को जरूर सब्सक्राइब करें

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